大家好，炖羊今天给各位分享炖羊骨头的法窍家常做法窍门的一些知识 ，其中也会对炖羊骨头的门炖家常做法窍门视频进行解释，文章篇幅可能偏长 ，羊骨如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站 ，做法现在就马上开始吧 ！窍门
本文目录
1、主料 ：新鲜羊骨肉、炖羊白萝卜 、法窍姜 、门炖葱 、羊骨青红小米辣、家常葱花 、做法香菜。窍门
2 、羊肉切块放入开水氽水 ，加入料酒。
3 、锅洗净放入油，下葱 、姜 、花椒炒香。倒入羊骨肉和炒 ，调入十三香 、加入料酒 。
4 、炒香加入水炖40-60分钟，将白萝卜切片倒入汤中 ，调入盐 、胡椒粉 、鸡粉。5 、炖10分钟之后倒入枸杞 、红枣 、小葱，放入味精即可出锅。
6、盛入砂锅 ，放入香菜 。7、用青红小米辣 、葱花 、香菜 、盐 、味精、豆腐乳调制蘸水 。
去市场里买了羊骨头 ，5毛钱一斤超便宜，买了四斤 。
1 、骨头回家用冷水洗干净 ，然后泡上三个多小时 ，把骨头缝里的血水泡干净 ，中间要换几次水 。
2 、把骨头敲碎 ，这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起，更好喝
3 、紫砂锅里面放凉水尽量多 ，然后放骨头小火慢慢烧 ，等到水热后但不要开 ，关火，就可以看见骨头缝里还有血水 ，那就让它慢慢往出渗半个小时 。（为了做汤 ，专门买的紫砂锅 ，大号的）
4 、差不多后倒掉血水 ，再把骨头洗一遍 ，然后锅里放骨头 ，添更多的水 ，滴几滴醋 ，为的是释放骨头里的营养物质 ，还是小火慢熬，等水开了要不断撇去上面的杂质。
5 、小火熬上一小时左右，杂质撇的没有多少了 ，再用中火熬 ，里面更多的杂质会浮上来，不断地撇去杂质 。等撇的汤好长时间没有浮上来杂质了 ，汤看起来很清澈 ，这个时候放几片姜，改为小火慢慢炖上4个小时以上 ，水少了再添开水。这样熬出来的汤特别的新鲜 ，浓 ，而且是乳白色的，很有营养的。提示：为了保持汤的本色 ，先不要放任和的调料，等你觉得炖得差不多了 ，不想再炖之前的半个小时 ，放上一些大料（随自己的口味）用纱布包裹 ，仍到汤里 ，喝的时候放盐和鸡精 。
主料：带骨羊肉500克 、玉竹5克、杞子5克 、陈皮1块 、葱1根
调味料：料酒2汤匙 、盐适量
制作方法
1.带骨羊肉洗净切块 ，氽水捞起；
2.玉竹 、杞子、葱洗净 ，葱切长段；陈皮用水泡软，刮去白瓤；
3.煮沸瓦煲里的清水 ，放入所有材料 ，下料酒 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可食用 。
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